日本最大級のグルメポータルサイト『食べログ』において、富山県内の氷見うどん専門店は常にトップクラスの評価を獲得している。現地を訪れる旅行者がその味に感動し、口コミでその評価が広がっているのだ。
近年では『YouTube』をはじめとする動画プラットフォーム上で、料理人や現地シェフが提案するアレンジレシピが大きな話題を集めている。冷やしすだちうどんといった王道のスタイルはもちろん、和風冷製パスタに見立ててオリーブオイルと完熟トマト、バジルを和える洋風アレンジも大人気だ。
手延べ麺特有の少し波打った麺肌は、濃厚なソースやオイルベースのつゆとも絡みやすい。冷水で締めた麺に温かい鴨だし汁を合わせる「つけ鴨うどん」など、温冷のコントラストを楽しむ食べ方もYouTube発のトレンドとして広がっている。
