日本国内の外食産業においても、ポキの存在感は日に日に増している。居酒屋の新メニューやカジュアルダイニング、さらにはテイクアウト専門のポキ専門店が各地にオープンするなど、その波及効果は留まる気配を見せない。
こうした盛り上がりを受け、ハワイ州観光局も単なる観光地としての魅力PRにとどまらず、ハワイの食文化や持続可能な水産資源の保護をテーマにしたグルメイベントを積極的に展開している。伝統への敬意と現代的なアレンジが共存するポキは、日本の食卓と外食シーンを彩る持続可能なグルメカルチャーとして、これからも新たな進化を遂げていくはずだ。 （出典: ポキ レシピ（Yahoo!ニュース））
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