現代のキッチンには、自動調理鍋や高機能オーブンレンジが普及している。これらを使ってカレイの煮付けを作る場合、火加減の微調整はすべて機械にお任せできる。
自動調理鍋を使う際は、煮汁の量を通常より2割ほど減らすのがポイントだ。密閉性が高いため水分が逃げにくく、規定量だと味が薄くなってしまうことがある。落とし蓋の代わりにクッキングシートを敷き、短時間で一気に圧力をかけることで、骨まで柔らかく味が染み込んだ煮付けがボタン一つで完成する。
現代のキッチンには、自動調理鍋や高機能オーブンレンジが普及している。これらを使ってカレイの煮付けを作る場合、火加減の微調整はすべて機械にお任せできる。
自動調理鍋を使う際は、煮汁の量を通常より2割ほど減らすのがポイントだ。密閉性が高いため水分が逃げにくく、規定量だと味が薄くなってしまうことがある。落とし蓋の代わりにクッキングシートを敷き、短時間で一気に圧力をかけることで、骨まで柔らかく味が染み込んだ煮付けがボタン一つで完成する。