手に入れた安納芋を最高の状態で楽しむために、プロが推奨するコツがある。絶対に避けるべきは「冷蔵庫への直行」だ。低温障害を起こすと甘みが抜け、傷みが早まる。12度〜15度程度の風通しの良い暗所で保存するのが鉄則だ。
調理の際は、アルミホイルに包んでオーブントースターでじっくり時間をかけるのが一番の近道。焼き上がった芋を冷凍庫で冷やせば、夏場には濃厚な天然の「蜜芋アイスクリーム」として楽しめる。一度この味を知ってしまえば、もう市販のスイーツには戻れないかもしれない。 （出典: 安納 芋（Yahoo!ニュース））
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