この日本独自のラーメン文化は、いまや海を越えている。ニューヨークやロンドン、バンコクの店舗でも、現地語に翻訳された「Hard, Strong, Extra Oil」の文字が注文用紙に並ぶ。日本のポップカルチャーを消費するように、海外の若者たちもまた、スープの表面に浮かぶ油の層に魅了されているのだ。
ガラパゴス的進化を遂げた横浜のソウルフードが、世界の主要都市で「クールな日本食」として再定義される。そこには、寿司や天ぷらといった伝統的な和食のイメージとは対極にある、リアルな日本のストリートカルチャーが息づいている。
