うどんの爆発的な大ヒットに伴い、店舗の拡大やチェーン展開、あるいは「うどん専門店への一本化」を勧める声は後を絶たなかった。しかし、店主は一貫して食料品店としての看板を下ろさない方針を貫いている。
その理由は明確だ。地域の高齢者にとって、この店は徒歩や原付で買い物が完結できる貴重な生活インファラだからである。また、店内で提供される卵やネギなどのトッピング、サイドメニューの惣菜には、地元の農家や加工業者が納品する食材が惜しみなく使われている。自店が得た賑わいを地域経済へ循環させるエコシステムが、長年にわたって自然発生的に構築されているのだ。
