ラーメンデータベースなどの専門口コミサイトでも高評価を維持し続ける背景には、単なる味の追求にとどまらない戦略的な店舗設計がある。日本の伝統食であるラーメンを世界水準のコンテンツへ高めた実績は評価が高い。
言葉を介さず完結するオペレーションと高付加価値な体験価値の提供は、激変する外食産業において一つの完成形を示している。東京を訪れた外国人が「真っ先に食べに行きたい」と口を揃える理由が、神南の地下に広がるあの静謐な空間には詰まっている。 （出典: 一 蘭 渋谷 店（Yahoo!ニュース））
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