ネット上の掲示板やSNSでは、一蘭に対して「ロードサイド店はセントラルキッチンのため深夜と昼で味が変わるのではないか」「外国人観光客向けの価格設定で地元客離れが起きているのではないか」といった噂が囁かれることがあります。
しかし、こうした噂の実態を検証すると、明確な事実が見えてきます。
まず「味のブレ」についてですが、一蘭は創業以来、専属の職人のみが調合を許された秘伝のタレと、徹底した温度・品質管理下で製造される天然とんこつスープを一元管理しています。大阪茨木店でも厳格なマニュアルに基づきスープの濃度・温度管理が1時間単位で行われており、深夜帯だからといって薄くなったり風味が落ちたりすることは構造上あり得ません。むしろ深夜帯は集中してじっくり味わえるため、スープの繊細な旨味をより強く感じる利用者が多いのが実情です。
また、価格設定に対する疑問についても、一蘭が提供しているのは単なるラーメンという「モノ」だけでなく、「誰にも邪魔されずに食事に没入できる空間体験」と「24時間・深夜にいつでも最高品質を提供するインフラ価値」が含まれています。安さを売りにする大衆中華とは異なるプレミアム体験型フードサービスとして位置づけられており、北摂エリアの利用者の間でもその付加価値は高く認識されています。
