コンビニやスーパーで手に入る一般的な焼き菓子と、家庭やこだわりの工房で作られる本格手作り菓子。両者の決定的な違いは、単に「保存期間の長さ」だけではない。近代的な食品製造業においては、大量生産と長期間の品質維持を最優先するため、膨張剤や乳化剤、合成香料といった各種添加物が不可欠な要素として組み込まれてきた。
一方で、消費者庁が推進する食品表示基準の厳格化に伴い、パッケージ表示の透明性は増しつつある。だが、「無添加」と表示されていても、特定の化学物質のみを不使用とし、他の代替原料を使用しているケースも珍しくない。これこそが、消費者が陥りやすい「原材料の隠された真実」である。本物の無添加食品を求めるならば、単なる表面のキャッチコピーに惑わされず、原材料欄の先頭から末尾までを精査する眼を養う必要があるのだ。
