土井善晴氏が教えてくれる豚汁は、単なる手抜き料理ではなく、素材の力を信じ抜くことで辿り着いた日本料理のひとつの到達点です。「出汁をとらなければならない」「具材は炒めるもの」という固定観念を手放したとき、驚くほど豊かで優しい味わいが生まれます。
冷蔵庫にある根菜を手元でちぎり、水からコトコトと煮込む時間そのものが、慌ただしい日常をほどく豊かなひとときになります。今晩の献立に迷ったら、大鍋いっぱいに土井流の豚汁を作り、炊きたてのご飯とともにその本物の美味しさを味わってみてください。 （出典: 豚汁 土井 善晴（Yahoo!ニュース））
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