2026年、渋谷を訪れる外国人旅行者の関心は、ラーメンや寿司からさらに一歩踏み込んだ「蕎麦」へとシフトしている。グルテンフリーの健康食としての側面や、シンプルな素材から引き出される奥深いウマミの文化が、海外の食通たちの探求心を刺激してやまない。
英語や多言語に対応したデジタルメニューの導入が進む店も増え、蕎麦湯の飲み方や薬味を入れるタイミングを解説する案内を熱心に読む外国人の姿も珍しくなくなった。スクランブル交差点を渡った先で出会う一杯の蕎麦が、日本文化の真髄を伝える最高のアンバサダーとなっている。 （出典: 蕎麦 渋谷（Yahoo!ニュース））
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