スープの強烈な個性に負けない存在感を放つのが、毎日の気温・湿度に合わせて加水率を微調整して打たれる自家製麺だ。噛みしめた瞬間に広がる国産小麦の豊かな風味と、ツルツルとした心地よい喉ごし。ストレート麺、ちぢれ麺、限定の太麺に至るまで、スープとの相性を計算し尽くした完成度の高さには脱帽するしかない。
さらに異彩を放つのが、燻製の香りを纏った自家製チャーシューだ。丁寧に火入れされた肉は口の中でほろりとほどけ、噛むほどに肉本来の旨味と香ばしいスモーキーな香りが溢れ出す。一杯のどんぶりの中で、麺、スープ、具材が完璧な三重奏を奏でているのだ。
