本場の韓国家庭料理が持つ抗いがたい魅力は、奇をてらった特別な高級食材にあるのではなく、身近な野菜や肉の旨味を発酵の力と計算された下処理によって極限まで引き出す「知恵の集積」にあります。
最初からすべての調味料を揃える必要はありません。まずは中粗挽きの韓国産粉唐辛子とごま油、そして丁寧な出汁取りから始めてみてください。基本のルールさえ押さえれば、自宅の台所から立ち上る香りは、一瞬にして本場ソウルの路地裏にある名食堂のそれへと変わるはずです。 （出典: 韓国 家庭 料理（Yahoo!ニュース））
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