難波の喧騒の中で際立つ存在感を放つのが「串かつ だるま 難波本店」だ。大阪の串カツ文化の代名詞とも言える「秘伝のソース・二度づけ禁止」を守り続ける同店だが、その歴史には熱いドラマがある。かつて廃業の危機に瀕した際、俳優の赤井英和氏がボクシング部の先輩である上山勝也氏（現・代表取締役会長）に引き継ぎを働きかけたことが再起の転機となった。現在、同店を傘下に収める株式会社一勝のもと、受け継がれた伝統の味は難波の地でも絶大な人気を誇る。
サクッとした軽い衣、特製ラードの芳醇な香り、そして甘みと酸味が絶妙に調和したサラサラのソース。揚げたての牛肉（元祖串かつ）をソースに潜らせ、一口かぶりつく。衣に閉じ込められた肉汁が口いっぱいに広がり、冷えたビールを流し込む瞬間は格別だ。老舗の底力は、長年培われた変わらぬ仕込みと揚げる職人の鮮やかな手さばきにこそ宿っている。
