京都の小さな店舗からスタートし、独自の貝出汁スープと自家製麺の力で熱狂的なファンを獲得してきた「麺屋優光」。その躍進の根底には、名門・人類みな麺類の血筋を受け継ぎながらも、京都という土地の出汁文化に真摯に向き合い、独自のブランド価値へと昇華させた確固たる職人魂があります。
洗練された空間で味わう「淡竹」の透き通るスープは、一口すするだけで行列の理由を納得させてくれる説得力に満ちています。訪問を検討されている方は、ピーク時間を賢く外したスケジュールを組み、五感すべてで満たされる極上の貝出汁体験をぜひ堪能してください。 （出典: 麺 屋 優 光（Yahoo!ニュース））
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