木綿や絹ごし以外にも、スーパーで手に入る豆腐加工品を使った麻婆豆腐が注目を集めています。その代表格が「焼き豆腐」と「厚揚げ（生揚げ）」です。
焼き豆腐は、製造段階でしっかりと水切りが行われ表面が焼かれているため、水分含有量が極めて少なく型崩れがほぼ起きないという絶大なメリットがあります。下茹での手間を省いてもソースが薄まりにくく、すき焼きのように濃厚なタレを吸い込む性質があるため、忙しい日の時短調理や初心者には極めて優秀な選択肢となります。
また、厚揚げを使った麻婆豆腐は、油のコクとボリューム感が加わり、育ち盛りの子どもがいる家庭やガッツリ食べたい晩酌のおつまみとして抜群の相性を誇ります。定番の木綿・絹ごしにとらわれず、用途や好みに応じて素材を柔軟に選ぶことも、現代の家庭料理における賢い楽しみ方です。
