鹿児島で行列が途絶えない「とんかつ竹亭」極上ヒレカツと穴場時間を取材に関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

看板メニューとして不動の地位を誇るのが「上ヒレカツ定食」だ。分厚く切られた肉に歯を立てると、驚くほど柔らかく、溢れる肉汁が口いっぱいに広がる。創業者の竹下幸男氏が長年磨き上げた肉の目利きと独自の仕込み技術が、この極上の食感を生み出している。

鹿児島県産の良質な豚肉を仕入れ、肉の繊維を見極めながら丁寧に筋切りを行う。揚げ油の温度を細かく調整しながらカラッと揚げられたとんかつは、しつこさが一切なく、最後のひとくちまで飽きずに楽しめる。伝統と技術が融合した至高の一皿だ。