冷やして食べるイメージの強いところてんですが、実は加熱しても溶けないという優れた物理特性を持っています。冬場や体が冷えやすい時期には、温かいスープや汁物の具材として活用するのが賢い食べ方です。
最も相性が良いのは、とろみをつけた「酸辣湯（サンラータン）風スープ」です。鶏ガラスープに醤油、酢、ラー油を加え、溶き卵と豆腐、キノコを入れた熱々スープに下処理したところてんを投入します。ほどよい酸味がマッチし、春雨や中華麺の代用として罪悪感なく満腹感を得られます。
和風の温かいかきたま汁や、フォーの代わりにエスニック風のチキンスープに入れるのもおすすめです。煮込みすぎるとコシが弱まるため、火を止める直前に加えてサッと温める程度にするのが美味しく仕上げるコツです。
