訪問前に必ず把握しておくべきなのが、予約の可否と決済方法に関するルールです。ネット上には古い情報が混在しているため、正確な現状を把握しておく必要があります。
第一の盲点は「完全予約不可」である点です。電話やグルメサイト経由での事前予約は一切受け付けておらず、どれほど遠方からの来店であっても店頭に並ぶ必要があります。また、牛かつ壱弐参の並び方には厳格なルールが存在し、代表者1名が並んで後から合流する「代表待ち（割り込み）」は固く禁じられています。必ず全員が揃った状態で最後尾に接続しなければなりません。
第二の盲点は「回転率の特性」です。石盤で肉を焼きながら食べるスタイルであるため、一般的なラーメン店やファストフード店のような高速な回転は期待できません。1組あたりの滞在時間は平均25〜35分程度となるため、列の見た目以上に待ち時間が長くなる傾向があります。
