なすとピーマンのカレー決定版！劇的においしい隠し味と絶品レシピの見逃せないポイントを一挙に解説しました。

仕事帰りや忙しい日の夕食作りでも、フライパンひとつあればわずか15分で本格的なカレーが作れます。煮込み時間を極力減らし、炒め煮の手法をとることで、短時間調理とは思えない濃厚な味わいを引き出すアプローチです。

手際よく進めるための調理手順は次の通りです。

1. フライパンに油大さじ2を熱し、一口大に切ったなすと豚こま切れ肉（またはひき肉）を強火で炒める。
2. 肉の色が変わり、なすがしんなりしたら、乱切りにしたピーマンを加えてサッと炒め合わせる。
3. 水150〜200mlと細かく刻んだ市販のカレールー（2〜3片）、ケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1を加える。
4. 中火で混ぜながらルーを完全に溶かし、全体にとろみがつくまで2〜3分煮詰めて火を止める。

あらかじめルーを細かく刻んでおくことで溶け残りを防ぎ、少量の水分で一気に乳化させることができます。フライパンひとつで完結するため後片付けも最小限に抑えられます。