原材料費の高騰や人手不足、急速なデジタル化など、現在の外食・飲食産業はかつてない激変の時代を迎えている。チェーン店の台頭や効率化が叫ばれる一方で、手作りの温もりや創業当時のレシピを守り続ける個人店の存在感は、むしろ高まるばかりだ。
時代の波に呑まれることなく、頑なに伝統を守り続ける姿。それこそが、訪れる人の心を打つ最大の理由だろう。一皿のナポリタンに込められた歴史と人情は、単なるグルメの枠を超えた文化遺産そのものだ。横浜野毛の街に香ばしいケチャップの香りが漂う限り、この小さな洋食店はこれからも多くの人々の胃袋と心を温かく満たし続けていく。 （出典: センター グリル（Yahoo!ニュース））
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