この地を訪れたなら、まず対面すべきは圧倒的な存在感を放つ肉料理の二大看板である。ひとつは、丼の蓋すら閉まらないほどの巨大なカツが鎮座する「わらじカツ丼」。履物のわらじに見立てた平たいカツが二枚、甘辛い特製タレにくぐらせてご飯の上にどんと乗る。衣のサクサク感と衣にしみ込んだタレのコク、噛みしめるほどにあふれる豚肉の旨味が口いっぱいに広がる。名店「安田屋」をはじめ、各店が守り続ける秘伝のタレが味の決め手だ。
もう一方の雄が、自家製味噌に漬け込んだ豚肉を炭火で香ばしく焼き上げる「豚みそ丼」だ。「野さか」に代表されるこの味は、秩父名物の豚肉文化と味噌漬けの伝統が見事に融合した傑作である。ジューシーな脂身と香ばしい焦げ目が食欲を極限まで刺激する。地元の飲食業を牽引するこれらの名店は、「食べログ」などのレビューサイトでも連日高評価を獲得し、全国から訪れる食通たちの舌を唸らせ続けている。
