宿泊インフラの変容も著しい。ここ数年で函館駅周辺には、外資系の高級ライフスタイルホテルから、温泉大浴場を売りにした地場チェーンのフラッグシップ施設までが相次いで開業した。客室の供給数はコロナ前を大幅に上回り、文字通りの激戦区と化している。
勝敗を分ける鍵となっているのは「体験価値」だ。単に寝床を提供するだけでなく、屋上露天風呂から函館山と津軽海峡を一望できる絶景スパや、地元のシェフが腕を振るうローカルガストロノミーの導入など、各社は個性を研ぎ澄ます。高価格帯のホテルが増えたことで、滞在時間の延長や客単価の上昇という好循環が生まれつつあるのは確実だ。
