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健康志向の高まりも、このブームを後押ししている。一皿でタンパク質（豚肉、イカ、エビ、うずらの卵）と、豊富なビタミン・食物繊維（白菜、キクラゲ、筍）が同時に摂取できる。炭水化物を控えたい層にとっては、ご飯なしでこれ単品でも十分に満足感を得られるため、ダイエット食としての地位も確立しつつある。