串の味わいをさらに引き立てるのが、洗練された酒のラインナップだ。特に蔵元から直接買い付ける入手困難な限定酒や、季節ごとに厳選される生酒を中心とした日本酒ペアリングは、訪問者が必ず体験すべき要素の一つとなっている。
脂の乗った皮や手羽先にはキリッとした酸味を持つ純米酒を合わせ、繊細なササミやつくねには香り高い純米大吟醸を添える。ソムリエと職人が協調して生み出すペアリングは、口の中で串の旨味と酒の風味が重なり合い、何倍もの相乗効果を生み出す。2026年現在のトレンドを取り入れた、クラフトナチュラルワインや特製発酵茶とのペアリングも話題を呼んでいる。
