ランチタイムの店内に足を踏み入れると、真っ先に鼻腔をくすぐるのは香ばしい小麦とガーリック、そして鮮度抜群のハーブが織りなす豊潤な香りだ。2026年の今、同店で絶対的な支持を集めているのが、シェフのこだわりが詰まった自家製生パスタである。
一口食べれば、その違いは明白だ。歯を押し返すような独特のモチモチ感と、心地よい歯切れの良さ。デュラムセモリナ粉の選定からその日の湿度に応じた加水率の微調整まで、職人が毎日手作業で仕込んでいる。ソースとの絡み具合も計算し尽くされており、旬の海鮮をふんだんに使ったペスカトーレや、濃厚なクリームソース系の仕上がりは圧巻というほかない。最新の季節限定メニューでは、三浦半島から直送される有機野菜を主役に据えた仕込みが話題となっており、訪れるたびに新鮮な驚きを提供してくれる。
