どうしてもナイフを使わずに、手軽に剥いて食べたい時もあるだろう。しかし、せとかの「じょうのう膜（内皮）」は、口の中で全く残らないほど極薄に品種改良されている。そのため、外皮を剥く際に爪を深く立てると、簡単に内皮が破れてしまう。
プロが推奨するのは、お尻（ヘタの反対側）からではなく、あえてヘタの側から指を入れる方法だ。ヘタの周囲は比較的皮がしっかりしているため、そこを起点に親指の腹を使って、外皮だけを滑らせるように剥がしていく。爪を立てるのではなく、皮を「めくる」イメージを持つことが、果肉を傷つけない最大の秘訣だ。
