カフェ文化が華やぐ一方で、伝統的な職人技を堪能できる和食の存在感も極めて高い。近海で獲れた新鮮な地魚の刺身、季節の加賀野菜をふんだんに使った天ぷらなど、素材の味を最大限に引き出した小鉢が並ぶ定食は、まさにコスパ抜群と言える贅沢さだ。
野々市市役所の周辺や旧街道沿いには、静かに佇む割烹や小料理屋が多く、お昼時には近隣のビジネスパーソンや家族連れで賑わう。過去にはミシュランガイド北陸の掲載実績を持つ名店や、そのDNAを受け継ぐ実力派の料理人が手がけるお店も点在。昼の予算でありながら夜のコースに勝るとも劣らないクオリティの料理を提供しており、本物志向の食通たちを唸らせている。
