今注目を集めている 銀座の老舗「らん月」が極める伝統と革新——2026年、最高峰の和食体験を求めて世界が注目する至高の一皿について、主要な情報をご紹介しています。

らん月の代名詞とも言えるのが、全国から厳選された最上級A5ランクの黒毛和牛を使用したすき焼きだ。職人が長年の経験で培った目利きにより、脂のサシ具合と赤身の旨味のバランスが最も美しい肉だけが調理場へと運ばれる。

鍋から立ち上る香ばしい割り下の香りは、五感を強く刺激する。創業以来継ぎ足されてきた秘伝の割り下は、甘みとコクの深さが際立ち、肉の脂身が口の中でふわりと溶ける瞬間、至福の時が訪れる。生卵を絡めて口に運ぶ一口は、まさに日本料理の真髄そのものだ。