この店を特別な存在にしている最大の理由は、独自に開発された自家製フルーツビネガーだ。旬の果実をじっくりと漬け込み、素材が持つ本来の酸味と芳醇な甘みを極限まで引き出している。まろやかな酸味は、甘いシロップやクリームの味を引き締め、最後の一口まで新鮮な味わいを楽しませてくれる。
そこに重なるのが、空気のように軽い食感を誇るエスプーマかき氷だ。削りたての細やかな氷の上に、ビネガーや特製クリームを泡状にしたエスプーマが贅沢にかかる。口に含んだ瞬間にすっと溶ける雪のような氷と、シュワッと弾ける泡のコントラスト。一度体験すれば、従来の「かき氷」に対する固定観念はあっという間に吹き飛ぶはずだ。
