今、横浜の食通たちを唸らせているのが、沖縄の伝統料理に横浜ならではの食文化を掛け合わせた「新世代フュージョンフード」だ。とりわけ熱い視線を集めるのが、従来の沖縄そばの概念を覆す一杯である。
豚骨と鰹節から取る澄んだ出汁に、横浜家系ラーメンのコク深い醤油ダレや鶏油を極少量ブレンドした「横浜ウチナーそば」は、連日長蛇の列を作る人気ぶりだ。もちもちとした手打ち麺の上に、じっくり煮込まれた軟骨ソーキと横浜産の新鮮な野菜が美しく盛られる。さらに、老舗の沖縄食材店が手がけるタコライスのスパイスと地元横浜のクラフトチーズを合わせたグラタン風タコライスなど、アイデアに満ちたメニューが街のあちこちで生まれている。
