健康に良いとされる主食ですが、体質や目的に合わない選択をすると、思わぬ不調を招く「落とし穴」が存在します。この点を見落としているダイエッターは少なくありません。
最大の落とし穴は「消化吸収への負荷」です。玄米の表面を覆う硬い植物性繊維は、胃腸が弱い人や消化器官が疲労している人にとって強い刺激となります。消化不良を起こすと腹部膨満感や下痢、あるいは頑固な便秘を引き起こし、代謝がかえって低下する事態に陥ります。
さらに、市販の雑穀米パックにも注意が必要です。一部の商品では、食感を良くするために精白されたもち米や糖質調整剤が多めに配合されており、結果として白米と変わらない高GI食品になっているケースが見受けられます。「健康に良いから」と油断して大盛りを食べ続ければ、かえって体重増加を招く逆効果となります。
また、玄米に含まれるフィチン酸の働きにより、鉄分や亜鉛といった必須ミネラルの吸収が阻害される可能性も指摘されています。適切な浸水時間を置かずに炊飯した玄米を毎日摂り続けることは、特に貧血気味の女性にとってリスクとなり得るのです。
