大阪屈指の繁華街に位置するだけに、ランチタイムやディナーのピーク時には30分〜1時間以上の待ち時間が発生することも珍しくない。しかし、現地での徹底取材と常連客への聞き取りから、並ばずにスムーズに入店できる「穴場の時間帯」が見えてきた。
狙い目は平日午前8時半から10時前までの早朝時間帯、そしてランチピークが過ぎ去った15時半から16時半の間だ。特に早朝は比較的空いており、静寂の中でラーメンの香りを深く堪能できる。入店後は食券機で購入を済ませ、オーダー用紙で自分好みの味付け（味の濃さ、こってり度、にんにくの量、ネギの種類、チャーシューの有無、かため等の麺のゆで加減）を指定する。空席案内板の緑色に点灯した番号に従ってスムーズに着席するのが、タイムロスなく極上の一杯へ辿り着く穴場の手順だ。
