最高の状態でパンを味わいたいなら、窯から出てくるタイミングを把握しておくことが鉄則だ。工房では一日に何度も焼き上げが行われているが、目当てのパンによって焼き上がりの時間帯は大きく異なる。
朝一番の8時30分には、定番のクロワッサンや惣菜パンが次々と店頭へ運び出される。続いて11時00分頃には、一番人気の特製食パンの第一陣が黄金色の姿を現す。この時間帯は店内に漂う香りが最も強くなり、焼きたての温かい食パンを手に入れる絶好のチャンスとなる。
午後14時00分はハード系パンの焼き上がり時間だ。カンパーニュやバゲットなど、クラストのバリッとした食感をダイレクトに楽しみたい人は、この午後のタイミングを狙って訪れるのが賢明と言える。
