冬の訪れとともに圧倒的な熱狂を巻き起こすのが、世界最高峰のショコラが集結するサロン・デュ・ショコラ札幌だ。パリ発の世界的イベントの熱気をそのまま札幌に移植したこの催しには、限定のショコラや有名パティシエの限定スイーツを求めて連日長蛇の列ができる。
このヒットの裏には、世界中を飛び回る催事物産展バイヤーの並々ならぬ執念がある。現地でしか手に入らない希少ブランドの直接交渉や、札幌本店のためだけに開発された限定コラボメニューの仕込みなど、現場のこだわりが至高の一品を生み出す。バイヤーの情熱が詰まったブースは、甘党ならずとも見逃せない。
