みすず土鍋の魅力は、直火での炊飯だけに留まらない。耐熱陶器ならではのフレキシビリティが、日々の調理シーンを劇的に広げる。
土鍋の素地は、肉眼では見えない無数の微細な気孔（穴）を持っている。この気孔が過剰な水分を吸収し、乾燥時には水分を放出する。まさに天然の加湿・調湿機能だ。そのため、炊き上がったご飯をそのまま鍋に入れたままにしておけば、木製のおひつのように余分な蒸気を吸い取り、ご飯がべたつくのを防ぐ。
さらに、冷めてしまったご飯は、土鍋ごと電子レンジに入れて加熱できる。吸い取っていた水分が温められて蒸気となり、炊きたてのようなもっちりとした食感がみごとに蘇る。オーブン料理にも対応しているため、グラタンや煮込みハンバーグなど、洋風の煮込み・焼き調理器具としても超一流のパフォーマンスを発揮する。
