サッカーボールの象徴である黒の五角形と白の六角形。この対比を崩さずに焼き上げるには、生地の温度管理が命だ。冷やし方が甘いと、オーブンの中でバターが溶け出し、境目が滲んで丸みを帯びた台無しな球体になってしまう。プロの現場では、切り分けた後にもう一度冷凍庫で15分締める。このひと手間が、焼き上がり直後のくっきりとしたエッジを生み出す秘訣だ。
また、型抜きの精度を上げるならペーパーフレーク状のステンシルシートを使うのも賢い選択だ。生地を組むアイスボックス形式だけでなく、表面にココアパウダーを薄く乗せる技法を取り入れることで、初心者でも絶対に失敗しない美しい幾何学模様が完成する。部活の差し入れで渡した瞬間の、あの驚く笑顔を想像してみてほしい。
