一度にたっぷり作っても、サムゲタンの魅力は翌日さらに加速する。煮込まれたスープは冷えるとゼリー状に固まるほどの濃厚コラーゲンのかたまりだ。この極上スープを最後まで使い切るアレンジ術を紹介する。
一番のおすすめは、うどんを投入した「サムゲタンうどん」だ。麺にコク旨スープが絡みつき、朝食にもぴったりのやさしい味わいになる。二つ目は、ナムルやキムチを添えてごま油をひとたらしした「韓国風クッパ」。三つ目は、粉チーズとブラックペッパーを贅沢に振った「濃厚リゾット」だ。一鍋で何度も異なる美味しさを楽しめる汎用性の高さこそ、現代の食卓で愛され続ける最大の理由だろう。
