「海外では豚肉を生で食べているではないか」という疑問の代表例が、ドイツの伝統料理「メット（Mett）」です。生の豚ひき肉に玉ねぎやスパイスを混ぜてパンに塗って食べる文化が存在します。
しかし、これが成立している背景には、極めて過酷な法的規制と専用の供給ルートが存在します。ドイツでは「ひき肉令（Hackfleisch-Verordnung）」をはじめとする厳正な法律の下、旋毛虫（トリヒナ）検査を全頭に実施し、飼育環境から屠殺、加工、流通まで徹底した温度管理（2℃以下）が義務付けられています。さらに、「ミンチにした当日に消費しなければならない」という絶対的なルールで運用されています。
日本の流通体制や法基準は、豚肉を生食することを前提に設計されていません。海外の特殊な管理体制下にある料理を引き合いに出し、国内で手に入る通常の豚肉を生食することは無謀な行為と言わざるを得ません。
