宿泊予約サイトやSNSの口コミを精査すると、特に言及が多いのが「朝食」と「アメニティ」に関する評価です。これらは実際の滞在において期待通りの価値を提供しているのか、多角的な取材データから現場のリアルを紐解きます。
ホテル3階の「レストラン ボルドー（BORDEAUX）」で提供される朝食ビュッフェは、メルキュールホテル札幌の真骨頂と言えます。毎朝焼き上げられるフランス直輸入生地のクロワッサンやパン・オ・ショコラは、芳醇なバターの香りと繊細なサクサク感が特徴で、パン好きの宿泊客から「札幌のホテル朝食で屈指のクオリティ」と高い評価を得ています。
一方で、北海道ならではのローカルフードも抜かりなく網羅されています。日替わりのスープカレー、北海道産サーモンやイクラを取り入れた海鮮メニュー、名物のザンギなど、和洋が絶妙なバランスで共存しています。地元食材をふんだんに使ったサラダバーや北海道産乳製品の充実度も際立っており、朝から贅沢な食体験が可能です。また、同レストランで開催される「ランチビュッフェ」も札幌市民の間でコスパ抜群のランチスポットとして定着しており、レストラン単体としての調理技術の高さが窺えます。
アメニティに関しては、国際基準のサステナビリティ推進により、客室内の使い捨てプラスチック製品が環境配慮型へとシフトしています。歯ブラシやカミソリなどの基本アイテムは過不足なく用意されているものの、基礎化粧品（クレンジングや化粧水）は部屋タイプによって常設されていない場合があるため、必要な方は持参するかフロントでの確認が推奨されます。プリビレッジフロアでは高品質なバスアメニティやバスローブが完備されており、クラスに応じた明確な差別化が図られています。
