最新の美食トレンドを集約した2026年の特別限定ディナーコースでは、総料理長自らが現地へ赴き買い付けた最高等級の黒毛和牛が主役を務める。ミシュランガイド東京2026でも話題を集める現代日本の鉄板焼き技術が集約されており、きめ細やかなサシが入ったフィレやサーロインは、表面を芳ばしく焼き上げつつ内側に圧倒的なジュースを閉じ詰める。
一皿ごとに計算し尽くされたコース構成も圧巻だ。季節の旬を盛り込んだ前菜から、贅沢な海鮮の鉄板焼き、そしてメインの肉料理へと続く流れには隙がない。シェフとの会話を楽しみながら、仕込みのこだわりや素材のルーツに耳を傾けるひとときは、カウンター越しだからこそ味わえる贅沢そのものだ。
