しそが持つポテンシャルはポリフェノールだけに留まらない。種子や葉に含まれるα-リノレン酸の存在を忘れてはならない。α-リノレン酸は体内でEPAやDHAへと変換され、炎症を引き起こすロイコトリエンの生成を抑える必須脂肪酸だ。
立命館大学の久保幹教授をはじめとする研究者たちが提唱する土壌・作物品質評価や予防医学・アレルギー学の知見においても、植物が本来持つ脂肪酸バランスの重要性が強調されている。即効性をもたらすロズマリン酸と、持続的に体質を整えるα-リノレン酸。この二重の防御陣形こそが、花粉症の症状を劇的に緩和する秘密なのだ。
