鳥茶屋別亭の看板料理といえば、創業以来の伝統を誇る名代うどんすきです。利尻昆布と厳選された鰹節を贅沢に使った黄金色の澄んだ出汁は、上品でありながら深いコクを湛えていました。極太でしっかりとしたコシを持つ特製うどんと共に、活車海老、焼き穴子、地鶏、蛤、季節の野菜など十数種類の厳選素材を煮込む鍋は、まさに贅を尽くした逸品でした。
ディナータイムの鳥茶屋別亭のメニューと価格は、うどんすきのコースが一人前あたり6,000円から10,000円前後、会席料理を交えると15,000円前後の価格帯で提供され、神楽坂の本格割烹としては極めて良心的な設定が支持されていました。
そして昼の神楽坂を熱狂させたのが、鳥茶屋別亭のランチ親子丼です。特に数量限定で提供された「上親子丼」や「極上親子丼」は、南部赤鶏などの銘柄鶏と濃厚な地卵を贅沢に使用し、絶妙な火入れでとろとろの半熟状態に仕上げられていました。およそ1,000円から1,600円程度という破格のコストパフォーマンスで料亭の味を堪能できたため、開店前から路地に長蛇の列ができる光景は神楽坂の日常の風物詩でした。
