現地を訪れた旅行者や初心者が最も戸惑うのが、メニューの多様性と注文時の指定方法です。本場のquán cà phêでスムーズに希望の1杯を手に入れるためには、基本的なベトナムコーヒー 種類とベトナム語 メニュー 読み方を押さえておく必要があります。
ベトナムのコーヒーは基本的に「豆の種類（主に苦味とコクの強いロブスタ種）」「ミルクの有無」「温度（ホットかアイスか）」の組み合わせで構成されています。
現地で通じる代表的なメニュー表記と発音の目安は以下の通りです。
- Cà phê đen đá（カフェ・デン・ダー）：ブラックアイスコーヒー。砂糖（Đường）が入っていることが多いため、完全な無糖にしたい場合は「Không đường（ホン・ドゥオン）」と伝えます。
- Cà phê sữa đá（カフェ・ス・ダー / 南部呼称）：練乳入りアイスコーヒー。ベトナムの国民的ドリンクであり、濃厚なコクと強い甘みが特徴です。（※ハノイなど北部では「Cà phê nâu đá（カフェ・ナウ・ダー＝茶色いコーヒー）」と呼ばれます）
- Cà phê trứng（カフェ・チュン）：エッグコーヒー。卵黄と練乳をホイップした濃厚クリームをコーヒーの上に浮かべたハノイ伝統の味。
- Cà phê muối（カフェ・ムオイ）：塩コーヒー。塩気のある特製ミルクフォームがコーヒーの苦味を引き締め、キャラメルのような後味を生み出す最新トレンド。
- Cà phê cốt dừa（カフェ・コッ・ズア）：ココナッツミルクフローズンコーヒー。甘く爽快な味わいで若者や外国人観光客に絶大な支持を得ています。
実際の店舗におけるベトナム カフェ 頼み方はシンプルです。店員に「Cho tôi một ly...（チョ・トイ・モッ・リー〜 / 〜を1杯ください）」と伝えるか、メニューを指差しながら「Nóng（ノン＝ホット）」または「Đá（ダー＝アイス）」を明示します。着席して注文し、退店時またはドリンク受け取り時に支払うシステムが一般的です。
また、自宅で本場の味を再現するカフェスウダー 作り方も極めて合理的です。グラスの底に練乳を大さじ2杯（約30g）入れ、その上にフィン（中挽きの深煎りロブスタ粉約20gを入れ、中蓋で適度にプレスしたもの）をセット。少量のお湯で20秒蒸らした後、残りのお湯（計約100ml）を注ぎます。ポタポタと落ち切ったらスプーンでしっかりと練乳を混ぜ合わせ、たっぷりの氷を入れたグラスに注ぐだけで、本格的な味わいが完成します。
