一口食べた瞬間に脳裏に突き抜ける濃密な風味。その秘密は、秘伝の胡麻味噌（ゴマ味噌）タレにある。深煎りした黒ゴマをすり鉢で極限まで滑らかにすり潰し、地元の味噌、砂糖、みりんを絶妙な「黄金比」で練り上げる。甘みと塩気、そして胡麻の香ばしさが三位一体となって押し寄せる仕上がりは、まさに職人技の賜物だ。
和菓子製造業の現場では、気候や湿度によって米の蒸し時間やタレの練り具合を微調整する繊細な手作業が求められる。青森県和菓子協会でも高い評価を受けるこの製法は、添加物を極力排した純粋な素材の力で作られている。串に塗られた艶やかな漆黒のタレは、視覚と嗅覚を同時に刺激して食欲をそそる。
