グルメサイトや当時の口コミを検証すると、訪れた人々の評価は一貫して「他では決して味わえない特別感」に集中しています。
特に高く評価されていたのが、ジビエ特有の臭みを一切感じさせない丁寧な仕込みです。「ジビエが苦手だったが、櫻田の鹿や猪を食べて概念が変わった」「軍鶏の歯ごたえと噛むほどにあふれる旨味が忘れられない」といった声が多数寄せられていました。
また、店主やスタッフによる江戸の歴史や料理の由来に関する軽妙な解説も、評判を後押しした大きな要因です。料理一品ごとに語られる歴史的背景がスパイスとなり、知的好奇心を満たす食体験として多くのリピーターを生み出していました。
