浅草で熱狂を呼ぶハラール寿司店すし賢が魅せる伝統と革新の裏側の特集記事をお届けします。役立つ情報が満載です。

地元を支える浅草観光連盟も、こうした食の多様性（フードダイバーシティ）への取り組みを高く評価している。多様な文化背景を持つ観光客を温かく迎え入れる姿勢は、地域全体の魅力を高める大きな原動力だ。

変化の激しい日本の飲食業において、浅草 すし賢が示したモデルは、単なる一店舗の成功にとどまらない。伝統文化を守りつつグローバル市場にどう適応するかという、未来の和食文化への明快な回答となっている。 （出典: asakusa sushi ken（Yahoo!ニュース））