副菜だけでは使い切れないほどの大量のピーマンを短時間で消費したい場合は、食卓の主役となる肉料理に組み込むのが鉄則です。クックパッド等で殿堂入りを果たしている人気レシピにも共通する「ピーマン大量消費 メインおかず 豚肉炒め」や「ピーマン 肉詰め 人気レシピ」のプロ級の仕上げ方を紹介します。
■ 豚バラ肉とたっぷりピーマンのオイスター炒め（消費量目安：8〜10個）
短冊切りにした豚バラ肉をフライパンでカリッと炒めて脂を引き出し、そこに乱切りにしたピーマン8〜10個を一気に投入します。強火で一気に炒め合わせ、オイスターソース、醤油、酒、おろしニンニクを合わせた合わせ調味料を回し入れます。強火短時間で仕上げることで、ピーマンのみずみずしい水分を閉じ込め、豚肉の旨味脂をまとった極上の主菜に仕上がります。
■ 肉汁を逃さない剥がれないピーマンの肉詰め（消費量目安：6〜8個）
「焼いている途中で肉だねがピーマンから外れてしまう」という失敗を防ぐには、ピーマンの内側に薄力粉（または片栗粉）を茶こしで隙間なく薄くまぶすことが決定打となります。ヘタと種を取り除いたピーマンの内側の水分をペーパーでしっかり拭き取り、粉を密着させてから肉だねを隙間なく詰めることで、加熱による肉の収縮時にも剥がれずジューシーな一体感が維持されます。
