この変化は、持続可能な社会を目指すサステナビリティの観点からも極めて高い評価を獲得している。かつての「炊きすぎて余らせ、保温でパサついた米を捨ててしまう」という家庭内フードロスが、一膳単位の精確な調理と消費によって飛躍的に削減されたためだ。
コンビニエンスストアや惣菜店でも、従来の「作り置きお弁当」とは一線を画す、「出来立て一膳めし」のオンデマンド提供サービスが急成長している。アプリで事前注文を受け取り、来店に合わせて店内設置の急速スチーム機で一膳分をその場で仕上げる仕組みだ。プラスチックごみを抑えた紙製スマート容器の採用も手伝い、環境意識が高い若年層を中心に、無駄のないスマートな食習慣として当たり前の選択肢になっている。
