Q1：えびそば一幻に初めて行く場合、どの組み合わせを注文するのが正解ですか？
A1：初めてであれば、スープは海老出汁にほどよく豚骨をブレンドした「ほどほど」、味は最も人気の高い「えびみそ」、麺はスープがしっかり絡む「太麺」の組み合わせが最適です。海老本来の繊細さを味わいたい場合は豚骨を含まない「そのまま」をおすすめします。
Q2：海老味噌ラーメンに最も合うトッピングは何ですか？
A2：濃厚なスープを受け止める「キャベツ」や「もやし」の温野菜、そして後半の油分をさっぱりリセットしてくれる「おろし生姜」が相性抜群です。また、スープを浸して食べる「海苔」や、余ったスープに投入する「白米（追い飯）」は背徳的な旨さを引き出します。
Q3：海老油（えびゆ）だけを多めに作って保存しておくことは可能ですか？
A3：可能です。海老の殻と頭を低温の油でじっくり揚げ焼きにして抽出した海老油は、密閉ガラス容器に入れて冷蔵保存すれば約2週間持ちます。ラーメンだけでなく、チャーハンやパスタ、野菜炒めに少量垂らすだけでプロの味に昇華します。
